Quiche fraicheur aux cébette et bleu
Ingrédients : 4 oignons nouveaux avec leur tige, 4 oeufs moyens, 3 cas de crème épaisse, 1 pâte feuilletée, 70 gr de bleu, sel, poivre
Mettre la pâte dans le moule et la piquer à l'aide d'une fourchette.
Battre les oeufs et la crème, assaisonner, émincer les cébettes, les incorporer au mélange oeufs/crème, ajouter ensuite les 70 gr de bleu d'Auvergne coupé en morceaux.
Cuire 30/35 minutes, en surveillant la cuisson.
Pesto de cébette aux noisettes
Les ingrédients : 3 cébettes, 50 g de noisettes, 10 cl d'huile de noisettes
Laver et couper en tronçons les cébettes. Les mettre dans le bol d'un mixer avec l'huile et les noisettes. Mixer. A utiliser pour agrémenter les légumes, les pâtes…
Omelette aux cébettes
Ingrédients (pour 5 pers.) : 2 bottes de cébettes, 10 œufs, sel et poivre du moulin, huile d'olive
- couper toutes les cébettes en fines lamelles. Mettre l'huile à chauffer dans une poêle, verser les cébettes et laisser revenir 1 à 2 mn pour prendre un peu de couleur.
- verser 1/2 verre d'eau dans la poêle, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- pendant ce temps, battre les œufs vigoureusement pour les faire mousser un peu. Saler et poivrer.
- une fois les cébettes cuites les verser dans les œufs battus, rajouter un peu d'huile dans la poêle et y verser la préparation.
- laisser 2 mn à feu moyen, puis cuire à feu doux en couvrant jusqu'à ce que les œufs soient pris.