Velouté de poireaux
Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn
Ingrédients (4 pers.) : 3 poireaux, 1 échalote, 1 cuillère à soupe de farine, 1 bon litre d'eau, un bon morceau de beurre
- Laver soigneusement les poireaux. Couper les feuilles vertes qui sont trop épaisses.
- Couper ensuite les poireaux en petit tronçons d'environ 1 cm. Eplucher et couper grossièrement l'échalote.
- Faire revenir échalote et poireaux dans le beurre 2 à 3 minutes, puis ajouter une cuillère à soupe bien remplie de farine. Immédiatement après, ajouter l'eau salée
- Faire cuire le tout 20 minutes puis passer au mixeur. Servir.